Топ 12 вкусни рецепти за храна от Гана за всеки повод

Ганайската кухня се описва от мнозина като приятна, пикантна и здравословна. Ганайците се наслаждават на своята кухня и винаги са горди да споделят с посетителите какво консумират. Ганайските ястия са лесни за приготвяне, тъй като включват местни продукти и традиционно направени подправки.

Повечето от основните ястия в страните от Западна Африка са структурирани около нишестена основна храна. Това винаги е придружено от сос или супа, съдържаща протеинов сос.

Ганайските сосове са вкусни, а понякога и твърде пикантни. Както местните, така и чужденците се наслаждават на кухнята, под каквато и форма да се сервира. Повечето супи и яхнии в страната съдържат домати от консерва или пресни домати.

12 вкусни ястия от Гана

По-долу са 12 вкусни рецепти за храна от Гана за всеки повод.

1. Банкова рецепта

Банку е едно от многото ястия, на които се наслаждава цяла Гана. Първоначално е от хората Ga-Adangme, открити по югоизточното крайбрежие на Гана. Това, което прави Banku страхотно, е неговият кисел вкус, получен от дните на ферментация на царевицата, за да се направи царевично тесто. Банку се харесва с яхния от окро. Можете също да го вземете с риба на скара, прясно шито, подобно на салса, и шитор дин.

Прочетете също

Как се приготвя боб яхния (ганайски червено-червен)

съставки

• 500 г царевично тесто
• 250 г тесто от маниока
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 чаши вода

Метод

1. Комбинирайте тестото от царевица и маниока с вода, докато стане гладко.
2. Прехвърлете на силен огън и продължете да бъркате. Уверете се, че тестото има необходимото количество влага. Ако не, продължете да добавяте вода.
3. Намалете топлината до минимум и оставете банку да запари в тенджерата. Оставете да се запари за около 5 минути.
4. Банкуто се разбърква още веднъж и се сваля от огъня.

5. Когато сервирате, загребете предпочитаното количество в мокра купа и разбъркайте, докато се оформят топчета.

6. Сервирайте с окро яхния, фанте фанте или тилапия на скара с шито.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Традиционна храна в Гана: 15 най-добри рецепти

2. Контомирска чорба

Супа Контомир, известна още като ебуну ебуну, е вкусна ганайска супа, приготвена от листа от кокоям, пушена риба, гъби и охлюви. Зеленият цвят се добива от листата на кокояма. Контомирската супа се харесва на много ганайци, въпреки че традиционно се консумира от хората от Акан. Може да се сервира с фуфу, ориз или сварен зрял живовляк.

съставки

• Китка листа от контомир или листа от кокоям
• 3 големи домата
• 1/4 чаша пуешки плодове по желание
• 3 средни глави лук
• Пипер
• 2 средни пушени сьомги
• 1 чаша семена от пъпеш
• 1/2 чаша палмово масло
• мормони
• 2 супени лъжици смлени скариди
• 1 чаена лъжичка сол

Ето метода, който трябва да следвате:

Как да подготвим съставките

1. Накиснете семките от пъпеш във вода.
2. Измийте листата на контомир с малко сол. Това е за намаляване на сърбежа на ръцете при кълцане.
3. Нарежете контомир на предпочитани ивици.
4. Нарязаният контомир се слага в тенджера с малко вода и се поставя на силен огън.
5. Покрийте и оставете да заври. Обърнете контомир след около 5 минути готвене, за да сте сигурни, че всичко е изпечено. Изключете огъня и оставете настрана.
6. Смесете две глави лук, домати, черен пипер и пуешки плодове и ги оставете настрана.
7. Отървете се от месото на сьомгата, счупете на две и отстранете костите, начупете на желаните размери и оставете настрана.
8. Измийте накиснатите семена от пъпеш и ги поставете в блендер. Добавете около ¼ чаена лъжичка сол и малко вода, за да се смесят в паста. Заделени.
9. Нарежете останалия лук.

Приготвяне на яхнията

1. Изсипете палмово масло в средна тенджера и добавете половината нарязан лук и момони.
2. Запържете докато лукът омекне. Добавете смесените домати, лук, пуешки плодове и черен пипер. Оставете да къкри на среден огън.
3. Добавете сьомгата, солта и смлените скариди. Покрийте и оставете да къкри за 7 до 10 минути, докато сосът се сгъсти.
4. Добавете смесените семена от пъпеш, покрийте и намалете котлона до минимум.
5. Оставете да къкри около 10 минути. Проверете дали блендираните семки от пъпеш са стегнали.
6. Леко разбъркайте задушения контомир. Добавете останалия нарязан лук и оставете да къкри за около 5 минути. Проверете дали лукът е омекнал.
7. Сервирайте с ямс, ориз, кокоям, маниока, живовляк или сладки картофи.

3. Гана е бариера

Чичинга е обичайна улична храна в Гана, която се приготвя от нанизано на шиш и печено месо, което се натрива със смес от подправки, известна като суя. Суя се прави с фъстъци, смлени подправки и люти чушки. Чичинга се сервира най-добре с ориз джолоф, ганайски салати или пържени плантани.

съставки

• 700 г пилешко гана чинчинга (Suya chicken kabob)
• Филе от гърди, нарязани на кубчета
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 големи скилидки чесън
• 2 супени лъжици настърган джинджифил
• 1 средно голяма глава лук
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 кубче Маги
• 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 голяма зелена чушка, нарязана на кубчета
• 1 голяма глава червен лук, нарязана на кубчета
• Изчакайте подправката
• ½ чаша смлени печени фъстъци
• 2 супени лъжици чили на прах
• 1 супена лъжица печен червен пипер на прах
• 1 супена лъжица чеснова сол
• 1 супена лъжица лук на прах
• 2 кубчета Маги (по избор)

Метод

1. Смесете джинджифила, чесъна, лука, подправката на кубчета бульон с маслото, за да образувате гладка паста.
2. Добавете пастата към пилето и го мариновайте за около час.
3. Нанижете овкусените пилешки парчета, редувайки ги с чушките и лука, и оставете настрана.
4. Комбинирайте всички съставки за подправката суя и разбъркайте.
5. След като подправката суя е готова, поръсете малко от нея върху нанизаното на шиш пиле и печете на скара, докато се сготви и покафенее от двете страни.
6. Свалете от котлона и поръсете още малко суя на прах и сервирайте.

4. Супа от палмови ядки

Това е една от най-вкусните супи от Западна Африка. Ганайците харесват тази супа и я приготвят по различни начини. Супата е обичана и в Нигерия, Гвинея, Сиера Леоне и Либерия. Тази супа от палмови ядки се приготвя с пушена риба.

съставки

• 1 кутия крем от палмови ядки
• 2 пушени риби
• 3 големи домата за пасиране
• 2 големи глави лук се настъргват
• 3 скилидки чесън за смилане
• 1 супена лъжица черен пипер
• Чили пудра
• Сол на вкус
• Кубче бульон
• 2 пресни люти чушки
• 1 чаша зелен лук за нарязване
• 1 литър вода

Метод

1. Измийте пушената риба с гореща вода. Използвайте вряща вода, ако е възможно.
2. Оставете го да се накисне за около 5 минути, след което го нарежете на средни парчета.
3. Загрейте тенджерата и добавете пушената риба. Подправете с черен пипер.
4. Добавете чесъна, доматите и лука и изсипете крема от палмови ядки в тенджерата.
5. Добавете литър вода.
6. Добавете кубче бульон, лют червен пипер на прах, ако имате и желаното количество сол.
7. Добавете пресните люти чушки и покрийте и оставете да къкри малко повече от 30 минути.
8. Проверете дали супата се е сгъстила. Червеното масло трябва да се появи на повърхността на супата.

9. Сервирайте супата от палмови ядки с ориз или фуфу.

5. Рецепта за риба маниока

Корените и листата на маниока се консумират в цяла Африка. Грудковите корени на тропическото, многогодишно растение обаче се консумират повече като зеленчук. Корените на маниока произвеждат тапиока, докато листата имат цианид. Преди консумация листата се накисват във вряща вода и се начукват. Следната рецепта с пушена риба прави ястието от маниока пълноценно ястие.

съставки

• 1 връзка листа от маниока
• Вряща вода
• 2 пресни глави лук, които се нарязват
• ½ патладжан се обелва и нарязва на квадратчета с размер 1 см
• Листа от целина, нарязани
• ½ чаша натрошени фъстъци
• Пушена риба
• 3 супени лъжици палмово масло
• Сол на вкус

Метод

1. Подгответе листата, като премахнете стъблата.
2. Поставете листата в купа и ги залейте с вряла вода, за да премахнете токсините в листата. Изстискайте останалата вода от листата и ги счукайте в хаванче.
3. Блендираните листа се поставят в тенджера с около 200 мл вода.
4. Натрошете листата целина и фъстъците
5. Добавете нарязания патладжан, пресния лук и натрошените листа целина и фъстъци.
6. Накиснете рибата във вода за около 10 минути. Начупва се на парчета и се добавя в тенджерата с листата. Посолява се на вкус и накрая се добавя палмовото масло.
7. Всичко се разбърква и се оставя на слаб огън за 30 минути.
8. Сервирайте.

6. Яхния от градински яйца (патладжани).

Яхнията с градински яйца е широко обичана ганайска храна, която се състои от африкански патладжан или градинско яйце като основна съставка. Патладжанът се приготвя като зеленчук заедно с домати, лук, чушки, палмово масло, сушена риба или скариди. Подправки като джинджифил и индийско орехче правят ястието по-добро. Градинското яйце се сервира най-често със сварен живовляк.

съставки

• 10 градински яйца
• 9 големи домати
• 2 големи бели лука
• 1 супена лъжица червен пипер на прах
• 1 пипер хабанеро
• 1 чаена лъжичка индийско орехче
• 1 малък корен от джинджифил, който се настъргва
• 225 г задушена или сушена риба
• 1 чаша сушени скариди
• 1 чаша палмово масло
• Сол

Метод

1. Сварете градинските яйца за 15 минути,
2. Отстранете кожата и семената на градинските яйца.
3. Нарежете градинските яйца на кубчета и ги поставете в купа.
4. Загрейте палмово масло в съд за готвене за около 5 минути на среден огън.
5. Една глава лук се нарязва на кубчета и се запържва за три минути.
6. Добавете черен пипер на прах и индийско орехче към пържения лук и оставете да къкри за три минути.
7. Добавете сушени скариди към запържения лук.
8. Смесете домати, черен пипер хабанеро и друг лук, след което добавете.

Прочетете също

Местни ястия в Гана - Топ 10

9. Оставете соса да къкри 15 минути на средна температура.

10. Добавете една чаша вода към соса и оставете да къкри още 20 минути.

11. Добавете рибата и кубчетата градински яйца към соса и разбъркайте добре.

12. Оставете яхнията да къкри още 40 минути на слаб огън.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Традиционна ганайска рецепта за ориз Jollof

7. Коконте със супа от фъстъци

Супата от фъстъци е питателна и любима сред местните ганайски ястия. Местно е известно като маафе в Гана. Това ястие се приготвя лесно, когато се използва паста от фъстъчено масло. Всеки сорт фъстъци (фъстъци) може да се използва въз основа на избора и наличността на определен вид фъстъци.

съставки

• Коконте брашно (на прах).

Как се приготвя коконте

1. Поставете вода в тенджера и я оставете да заври.
2. Когато водата започне да кипи, вземете малко от нея и оставете настрана.
3. Добавете коконте брашното към врящата вода и разбърквайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
4. Натиснете коконте от едната страна на тенджерата, покрийте го и оставете коконте да се готви близо 15 минути.
5. Направете топки с Kokonte с ръцете си.
6. Сервирайте докато е още горещ.

Как се приготвя супа от фъстъци

Ето съставките и стъпките за приготвяне на супата

съставки

• Масло
• Пиле
• червен пипер
• домати
• Скилидки чесън
• Магданоз
• Паста от фъстъчено масло
• Сол
• Пипер

Метод

1. Овкусете пилето с лук, сол, червен пипер и черен пипер, след което оставете настрана.
2. Загрейте олиото в голяма тенджера на относително ниска температура.
3. Изсипете пилето и разбъркайте.
4. Смесете лука, чесъна, доматите и магданоза и добавете сместа към тенджерата, съдържаща пилето.
5. Оставете да заври и оставете да къкри, докато пилето омекне. Уверете се, че не се преварява.
6. Добавете вкуса на фъстъченото масло и водата. Оставете да къкри за около 5 минути.
7. Сервирайте с ориз, коконте или друго нишестено ястие.

8. Келевеле

Kelewele е популярна храна в Гана, приготвена с помощта на пържени плантани, подправени с местни подправки. Ястието може да се сервира с ориз и боб или да се консумира без гарнитура. Kelewele е вкусен вегетариански десерт или лека закуска.

съставки

• 4 големи живовляка. Не трябва да са прекалено узрели.
• 2 чаени лъжички лют червен пипер или 1 чаена лъжичка червен пипер
• ½ чаена лъжичка обелен и настърган пресен корен от джинджифил
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици вода
• Палмово или растително масло за пържене

Метод

1. Обелете и нарежете живовляка на кубчета с размер на хапка
2. Настържете и смесете корен от джинджифил, черен пипер и сол във вода.
3. Хвърлете заедно живовляк и смес от подправки в купа.
4. С помощта на дълбок тиган загрейте олиото до 350 градуса. Запържете живовляка, като го обърнете веднъж, до златисто кафяво от двете страни.
5. Отцедете живовляка върху хартиени кърпи и оставете в загрята фурна, докато всички живовляк се изпържат.

9. Рецепта за червено червено (Яхния от черноок грах с пържен живовляк)

Червено червено е известна ганайска храна, приготвена от боб, червено палмово масло, доматено пюре и аромати като чесън, джинджифил, чили и лук. В зависимост от вашите предпочитания можете да добавите месен или рибен бульон към яхнията. Яхнията обикновено се сервира със пържен живовляк отстрани.

съставки

• 2 чаши черноок грах, накиснат за една нощ
• 2 големи домата
• 2 средно големи глави лук
• Червен лют червен пипер
• ½ чаша палмово масло
• мормон (по избор)
• 1 супена лъжица смлени скариди по желание
• 5 живовляка

Метод

1. Сварете накиснатия боб до омекване, оставете настрана.
2. Смесете една глава лук, домати и чушка и оставете настрана. Нарежете другия лук и оставете настрана.
3. Отстранете корите от живовляка и подправете със сол, ако желаете, оставете настрана.
4. Сложете палмово масло в тенджера, добавете половината нарязан лук и момони, ако използвате. Гответе докато омекнат и момоните се разтопят в маслото. Добавете смесения лук, домати и червени люти чушки.
5. Добавете около 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, докато се сгъсти. Добавете смлени скариди, ако използвате, и сварения боб.
6. Разбъркайте останалия лук и малко вода от боба, ако яхнията е твърде гъста. Опитайте и коригирайте за сол.

10. Продължете

Фуфу е националното ястие на Гана. Нишестената гарнитура често се сервира с различни яхнии и ястия на базата на сос. Фуфу също се консумира широко в други страни от Западна Африка и някои страни от Централна Африка. Приготвянето на фуфу може да бъде досадно, тъй като процесът включва начукване на маниока и неузрели плантани заедно с голям дървен прът и намачкването им, докато добавяте вода.

съставки

• 6 чаши вода
• 2 1/2 чаши бисквик или друг еквивалент на брашно
• 2 1/2 чаши инстантни картофени люспи

Метод

1. Оставете водата да заври бързо в голям, тежък съд. Комбинирайте останалите съставки и ги добавете към водата.
2. Разбърквайте непрекъснато в продължение на 15 минути. Можете да направите това сами или да поискате помощ. Разбъркайте добре, за да се отървете от всякакви бучки.
3. Когато фуфу е готово, изсипете около чаша от сместа в мокра купа и разклатете, докато се оформи на гладка топка.
4. Сервирайте в голяма чиния заедно със супа или яхния.

11. Рецептата за утре

Подобно на повечето ястия от Гана, waakye може да се приема по време на обяд, вечеря или дори следобедна закуска. Waakye е проста гарнитура от ориз и боб, приготвена със сушени листа от просо.

съставки

• 1 чаша сух чернооки боб/грах, накиснат за една нощ
• 2 чаши ориз
• 10 сушени листа от стрък просо
• Вода за готвене
• Сол на вкус

Метод

1. В тенджера се заливат с литър вода заедно със стръковете от просо.
2. Сложете на силен огън да заври. Листата на стеблото на просо ще започнат да губят цвета си и водата ще започне да придобива наситен винен цвят.
3. Изплакнете накиснатия боб и го добавете към врящата вода. Покрийте и оставете да се готви, докато омекне. Междувременно изплакнете ориза, докато водата се избистри.
4. Добавете измития ориз в тенджера заедно със сол на вкус. (Може да се наложи да добавите още вода.) Добавете вода, ако е необходимо. Разбъркайте и покрийте плътно.
5. Не отстранявайте листата на просо. Когато оризът заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато водата се поеме и оризът се свари. Починете за три до пет минути, отстранете листата на просото и размахайте с вилица.
6. Сервирайте като гарнитура с телешка яхния по ганайски или друга яхния по избор.

Прочетете също

Най-добрата рецепта за банку с фъстъчена супа, която всеки трябва да опита

12. Ориз Jollof

Оризът Jollof е ястие с ориз в една тенджера, популярно в Западна Африка. Ястието е известно още като беначин на Волоф. Много хора харесват нигерийския jollof, както и ганайския. Ганайският джолоф е почти подобен, но може да се направи по различни методи. Ghanian Jollof е сред най-вкусните в Западна Африка.

съставки

• 6 големи домата
• 4 големи глави лук
• 6 скилидки пресован чесън
• 2 люти чушки (по желание)
• 2 супени лъжици доматено пюре
• растително масло
• 500 г телешко, пилешко или агнешко месо (алт.: смесени зеленчуци)
• 800 г дългозърнест ориз
• 1,5 литра вода
• Бульон куб
• по 1 чаена лъжичка смлян бял и черен пипер

Метод

1. Поставете доматите в блендера и оставете настрана.
2. Използвайте тиган с незалепващо покритие, за да запържите предварително свареното месо в олио.
3. Проверете дали месото е покафеняло и отстранете от огъня.
4. Добавете лука и запържете, докато омекне, преди да добавите чесъна и блендираните домати. Добавете месен бульон, доматено пюре, смлян бял и черен пипер и разбъркайте. Овкусете добре, защото по-късно в този сос ще се добави оризът.
5. Гответе десет или повече минути на среден огън и добавете ориза.

6. Разбъркайте и разбъркайте добре преди да покриете. Варете на слаб огън около 20 минути.

7. Добавете зеленчуците и разбъркайте добре. Добавете още около 1 и 1/2 чаши вода и продължете да готвите на слаб огън, докато оризът свърши.

Ганайските кухни варират от едната част на страната до другата. Урбанизацията обаче доведе до включването на някои ястия от всички. Популярни ганайски ястия, като оризът jollof и фуфу, се харесват изключително много в цялата страна. Някои ястия отнемат малко време за приготвяне, докато други отнемат повече време.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Топ 10 ганайски рецепти за храна, които ще ви накарат да се гордеете с вашето наследство