30+ често срещани подправки в Гана: местни имена и употреби, които трябва да знаете
Освен историческото си наследство, необикновената живописна красота и богатото културно многообразие, Гана също е дом на някои от най-добрите ястия, сервирани в международни ресторанти или улични сергии. Деликатесите на страната са прости, но ароматни. Няколко подправки в Гана допринасят за тези разкошни ястия, добавяйки изключителни ползи за здравето.
Част от тайната зад вкусните ястия в Гана са техните подправки. На практика във всеки дом в страната има набор от подправки, включително лют червен пипер, мащерка, джинджифил лют червен пипер и дафинов лист, които се използват като подправки. Докато някои се съхраняват чрез опушване, други се съхраняват чрез сушене, замразяване, осоляване и печене.
Ползите за здравето от тези подправки са част от това, което ги прави основни съставки във всяко хранене. Например африканският птичи пипер прави вашата пилешка кухня люта и помага за понижаване на кръвното налягане. Ето защо познаването на различните подправки в страната и тяхната употреба без съмнение може да повлияе на това как приготвяте ястията си.
Списък на подправките в Библията и тяхната употреба
Списък на местните подправки в Гана
Списъкът не включва обработени подправки като Maggie cubes и Onga, които са обичайни за много ганайци. Повечето местни имена на подправки идват от видни езици като туи, га и фанте. И така, положени са усилия да се споменат някои билки и техните Twi имена. Вижте списъка с обичайните билки и подправки в Гана по-долу:
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Топ 10 ганайски рецепти за храна, които ще ви накарат да се гордеете с вашето наследство
1. Карамфил
Карамфилът е известен като Dadoa Amba или Pepre на Twi, или Mbrego Amba на Fante. Те добавят прилив на вкус към храните, като същевременно подпомагат храносмилането. Карамфилът има няколко ползи за здравето , включително:
- Защита на черния дроб;
- Предотвратяване на мутация;
- Повишаване на имунната система;
- Подобряване на оралното здраве и
- Лекува респираторни инфекции, главоболие и облекчаване на стреса
2. Семена от анасон
Известен като Osu kon на Ga и Nkitinkiti на Twi, консумация на семена от анасон помага за подобряване на храносмилането, намаляване на гаденето и облекчаване на спазми. Семената съдържат тимол, терпинеол и анетол, които са добри за облекчаване на кашлицата. Те могат също така да облекчат подуване на корема, запек и газове в стомаха, когато се приемат в чай след хранене.
Как се приготвя боб яхния (ганайски червено-червен)
3. Босилек
Босилекът е известен като Акуко Беса в Туи. Билката е антидепресант, който се използва и за намаляване на стреса, депресия и тревожност. Помага за поддържат добро здраве и общото благосъстояние на човек. Босилекът обикновено се използва в чай и може да се добавя към супи или зеленчуци.
4. Черен пипер
Черният пипер се нарича Hwentia или Ahentia на Twi и Soh на Ga. Също така се нарича сенегалски пипер, етиопски пипер и мавритански пипер. Подправката има медицински цели поради своите микробни свойства. Когато се използва пестеливо, придава вкус на индийско орехче и горчив вкус, когато се приема в излишък. Подправката се използва най-добре в супи, яхнии и в каша от царевично брашно.
5. Западноафрикански черен пипер
Подправката е известна като Esoro Wisa в Twi и Wie Din в Ga. Интересното е, че листата на пипера могат да се ядат. Що се отнася до лютивината, пиперът не е толкова лют, колкото другите чушки като африканския птичи пипер. Когато се използва в минимални количества, има аромат на карамфил в супи, яхнии и каша от царевично брашно. Също така повишава апетита, като същевременно намалява запека и лошото храносмилане в тялото.
Списък с американски храни за закуска, обяд и вечеря, които ще харесате
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Духовни употреби на Prekese
6. Африкански птичи пипер
Африканският птичи пипер или чили е научно известен като Akweley Waabiin в Ga и Misewain в Twi. Може да се нарече още пири-пири, пипер Малагета или африкански дявол. Вкусът на това чили е много лют и е подходящ за пикантни храни.
В медицината африканският черен пипер се използва за клизми. Намалява кръвното налягане, помага при храносмилането на храната, като стимулира перисталтиката, разгражда храчките и облекчава стомашните неразположения.
7. Гвинейски пипер
Наричан още Райски зърна, алигаторов пипер и пипер Melegueta, гвинейският пипер е известен като Efom Wisain или Efom Wisa в Twi, Wire Tsuruin в Ga и Essa в Nzema. Подправката има характерен остър вкус, а в медицината се използва заради антимикробните си свойства и афродизиак.
8. Африканско индийско орехче
Африканското индийско орехче или индийското орехче Calabash е известно като Wedie Abain и Awerewain на Twi. То може да се обърне чернодробна токсичност, предизвикана от диети с висок холестерол и упражнява хиперхолестеролемичен ефект.
Ползи за здравето от пуешки плодове
9. Турция Бери
Пуешкото зрънце е известно като Abeduruin или Kwahu Nsosuain на Twi. Познат е още като див патладжан или бодлива нощенка. Другите му местни имена са Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi и Abeduru. Листата на пуйката са богати на желязо и витамин С, което я прави подходяща за бременни жени.
10. Африкански рожков
Африканският рожков е известен като Dawadawa на Twi. Подправката съдържа минералите рибофлавин и тиамин. Също така помага за насърчаване на доброто зрение и отървава от хипертония и болестни състояния като инсулт и диабет.
11. Аридан
Когато се изгори в съд с въглища като тамян, той излъчва сладък аромат. Някои казват, че Аридан е символ на сила, докато други твърдят, че повишава качеството на кърмата при кърмещите майки. Той също така увеличава притока на кръв и елиминира кръвните съсиреци. В същото време притежава противовъзпалителни свойства.
12. Контури
Списък на услугите за доставка на храна в Гана
Сушена или пушена риба като скариди или раци се смилат на прах и се използват като подправка в спаначена яхния. Резултатът е известен като Nkontomire или яхния от боб, известна на местно ниво като Aboboi.
13. Поташ
Поташът, иначе наричан калиев карбонат (K2CO3), е известен на местно ниво като Kanwu или Kaawe. Освен химическата си употреба в промишлеността, той се използва при приготвянето на Waakye, което е каша от ориз с боб. Местната подправка също е заместител на солта и служи като сгъстител и омекотител на храната. Можете също така да използвате поташ с хранително качество, за да увеличите pH на виното.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Ганайски храни, които премахват болката
14. Утре напуска
Waakye е местното име за изсушени на слънце листа или стъбла от червено сорго. Когато се добави към храната, той добавя червен цвят, който е привлекателен за окото.
15. Неузряла лапа
Неузрялата лапа се нарязва на кубчета и се добавя към месото, за да омекне. За това е отговорен ензимът папаин. Можете също така да мариновате месото с пулпа преди готвене.
Използване на листа от магданоз в Гана
16. Риган
Подправката има силен вкус и носи топлина на ястията, заедно с нотка на фина сладост. Независимо дали се използва пресен, изсушен или като масло, той има значителни ползи за здравето. Той помага в борбата с бактериите, намалява възпалението и е богат на антиоксиданти, които са съединения, които помагат в борбата с увреждането от вредните свободни радикали в тялото.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Списък с индийски ресторанти в Акра
Билки в Гана
Гана също е надарена с билки, някои от които растат естествено, докато други могат да бъдат закупени от местни търговци.
1. Ашваганда [корени, листа, семена]
Обичайните му имена са индийски женшен, зимна череша и аджаганда. Обикновено се използва като средство за облекчаване на стреса, както и за подсилване на имунната система.
Семената имат диуретичен ефект, а листата имат седативни, противовъзпалителни и аналгетични свойства. След това корените са известни със своите противовъзпалителни, антимикробни, седативни, имуностимулиращи и аналгетични свойства.
Ползи от джинджифил за мъжете
2. Алое вера
Обикновено наричани Алое, Барбадос и Кейп, листата на алое вера съдържат гел, използван при производството на много продукти за грижа за кожата. Когато се прилага върху кожата, той действа като овлажнител и може да лекува слънчеви изгаряния, леки изгаряния, порязвания, отровен бръшлян и ожулвания. То също помага за премахване на акнето по кожата.
3. Люцерна
Наричана още биволска трева, люцерна или чилийска детелина, стъблото, листата и кълновете на люцерната са богати на витамини, минерали и протеини. Билката е подходяща за лечение на артрит и храносмилателни проблеми. Може да се използва като диуретик и може да намали високия холестерол. Освен това има висока концентрация на бета-каротин, който изгражда имунната система. Хлорофилът на билката е подходящ за хора с миризма на тялото и лош дъх.
Внимание : Люцерна е богат на витамин К, който е антикоагулант, което го прави вреден за хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта. Никога не трябва да се ядат семена от люцерна, тъй като съдържат високо ниво на канаванин, който е токсична аминокиселина. Освен това семената съдържат стахидрин и хомостахидрин, които насърчават менструацията и причиняват спонтанен аборт, което го прави неподходящ за бременни и кърмещи майки.
Топ 12 вкусни рецепти за храна от Гана за всеки повод
4. Амла (плод)
Плодът Amla е богат на витамини (особено витамин С), минерали и антиоксиданти и е подходящ за хора със ставни болки, треска, проблеми с нивото на кръвната захар и инфекции на пикочните пътища. Високото му съдържание на фибри помага за предотвратяване на запек.
5. Арника (цветя)
Цветята на арниката също често се наричат планинска арника, леопардово проклятие и планинска маргаритка. Когато се натрошат и се прилагат външно, те могат да облекчат синини, възпалени мускули и навяхвания. След това билката притежава антисептични, противовъзпалителни и аналгетични свойства, въпреки че използването й за дълго време може да причини дразнене на кожата. Поглъщането му в тялото също може да бъде опасно.
6. Бакопа
Бакопа се използва като мозъчен тоник за подобряване както на дългосрочните, така и на краткосрочните спомени. Билката е ефективно противовъзпалително и може да се използва за лечение на депресия, астма, бронхит и алергии. Някои хора го наричат още воден исоп, крайбрежен воден исоп и брахми.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Ползи за здравето от черно семе и странични ефекти
Местни ястия в Гана - Топ 10
7. Мечо грозде от Гана (листа)
Мечото грозде от Гана е добро за лечение на възпаление на пикочните пътища и инфекции на пикочните пътища. Билката има диуретични и антисептични свойства.
8. Гана черен кохош (корени, коренище)
Билката е диуретик и лек за туберкулоза и умора. В миналото билката се е използвала за лечение на менструален цикъл, ревматизъм и болки в гърлото.
9. Босвелия (смола)
Билката е лек при диабет, ревматизъм, астма, сърдечно-съдови заболявания и треска. Освен това е ефективно противовъзпалително средство и може да се използва за облекчаване на болки в ставите. Въпреки това, прекомерният прием на тази билка може да причини гадене и диария. Освен това бременните жени обикновено не се препоръчват да го използват.
10. Репей (семена, листа и корени)
Репейът е полезен за лечение на рани и външни инфекции. Билката е богата на полезни витамини и минерали, които са подходящи за лечение на чернодробни и храносмилателни проблеми, инфекции на пикочните пътища и язви.
5 ползи за здравето от прекесе в Гана
След това може да се използва за повишаване на енергията и издръжливостта. Неговите противогъбични и антибактериални свойства могат да засилят имунната система и да пречистят кръвта, в допълнение към лечението на външни рани. Единственото внимание е, че заедно с него не трябва да се приемат лекарства за диабет.
11. Лют пипер (плод)
Наричан още червен пипер, лют червен пипер и лют червен пипер, кайенът се използва за облекчаване на болката и борба с инфекциите. Подходящ е и при зъбобол, артрит и подпомага храносмилането.
Антибактериалните свойства на билката стимулират притока на кръв и са богати на минерали, витамини и антиоксиданти, които помагат за поддържане на сърдечно-съдовото здраве. Кайенът обаче дразни кожата и може да причини дискомфорт.
12. Цикория
Цикорията е кръвочистител, диуретик и тонизиращо нервите. Освен това помага за справяне със загуба на апетит и лошо храносмилане.
13. Канела (кора)
Канелата подпомага храносмилането, лекува гадене, настинка и възпаления. Кората има етерични масла, които притежават противогъбични и антибактериални свойства.
Традиционна рецепта за ориз Jollof в Гана
14. Clubmoss (цяло растение)
Clubmoss се използва за лечение на треска, следродилна болка, обща слабост на тялото и също така подпомага съсирването на кръвта. Билката може да лекува уринарни и бъбречни заболявания, диария, стомашни неразположения и кожни заболявания. Това растение съдържа хуперзин, вещество, което може ефективно да лекува загуба на паметта и болестта на Алцхаймер.
15. Женшен (корен)
Коренът от женшен има адаптогенни свойства, които помагат на човек да се справя по-добре със стреса, психически и физически. Билката е добра за прогонване на умората, изостряне на умствените способности и енергизиране на тялото.
Женшенът е средство за усилване на имунната система. Има и затоплящ ефект, което го прави подходящ за студените дни. Въпреки това не е подходящ за пациенти с високо кръвно налягане, а продължителната употреба предизвиква раздразнителност.
16. Плодове на шизандра (плодове)
Плодовете на шизандра имат адаптогенни свойства, които карат тялото и ума да се адаптират по-добре към стреса. Плодовете също са енергизиращи и имат ползи за кожата.
17. Куркума (корен)
Ползи за здравето от горчива кола и мед
Куркумата съдържа химическо вещество, известно като куркумин, което е естествен детоксикатор на черния дроб. Освен това има потенциал за предотвратяване на сърдечни заболявания, рак и болестта на Алцхаймер и може също да помогне за подобряване на симптомите на депресия и артрит.
Имайки предвид различните подправки в Гана, които бяха обсъдени по-горе, е очевидно, че страната е благословена с билки и подправки. Разбирането на лечебните свойства на тези подправки, които могат да бъдат ефикасни средства за лечение на често срещани заболявания и инфекции, също ще помогне при внимателния подбор на необходимите подправки при приготвянето на храната. Независимо дали за лечение на специфични заболявания или насърчаване на здравословен начин на живот, тези видове са от съществено значение.
В свързана публикация, публикувана от YEN.com.gh, някои от подправките, обсъдени по-горе, се използват при приготвянето на Shito, популярна част от кухнята на Гана, приготвена от риба и смесени подправки. Всички съставки и рецепти са обсъдени в публикацията. Ако търсите храна, която да опитате, статията ще ви бъде интересна.
Как се приготвя контомирска яхния в Гана